中島公園にひっそり佇む割烹料理屋。大胆かつ繊細な旬の香りをお楽しみ下さい。

　店内はジャズが流れ「和モダン」な造りとなっています。カウンターは調理場の隅々まで見えるので、料理だけでなくすべて妥協が許せない造りにしました。女性一人でも気軽に立ち寄れる造りになっております。

　当店の基本は地産地消です。
しかし雪が多い北海道、この時期だけは南に目を向け日本の旬を届けるようにしています。

私は十勝出身。十勝には美味しい野菜がいっぱいあります。野菜ソムリエでもある私にとっても嬉しい限りです。
チョッとずつ旨いものが食べられる店、体にやさしい料理が食べられる店を考えています。

店主のご挨拶

はじめまして。　
旬采割烹　くるみ澤　店主　楜澤裕司です。

平成26年1月29日に開店いたしました。
新たな一歩を刻むには絶好の日でした。高校を卒業し上京。もともと和食をやりたかったが洋食を経験する事に。しかしそこでの経験は今の私の支えになっています。

その後、日本料理なだ万にて日本料理の基礎を学びました。強い志がないと料理人は務まらないと教えられた場所でした。

札幌に来て20余年、自分の店を持つため腕を磨いてチャンスを窺っていました。
料理一筋26年「古い伝統　新しい技術」そして「創意　工夫」を常に考え、驚きと感動を与えていきたい、そんな思いでいつも包丁を握っています。

お店からのお知らせ、季節の特別メニューはFacebookにてお知らせしています。