大胆かつ繊細な旬の香りをお楽しみください

店内はジャズが流れ「和モダン」な造りとなっています。カウンターは調理場の隅々まで見えるので、料理だけでなくすべて妥協が許せない造りにしました。女性一人でも気軽に立ち寄れる造りになっております。

「美味しい」の一言が聞きたくて日々励んでいます。 北海道はもちろん南は九州まで食材を取り寄せその時の「旨い」を提供していきたいと思っています。

 

【店主略歴】  

旬采割烹くるみ澤 店主の楜澤裕司です。

1969年芽室町出身。

高校卒業後上京し新宿で洋食を経験後、日本料理「なだ万」にて修行。

その後札幌の日本料理「花城」にて経験を積み、2014年1月念願であった同店を開店しました。

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