餡かけ！

店主のくるぽんです。
3月29日の火曜日です。

当店の人気メニューの一つ、「百合根まんじゅう葛餡かけ」
食べ終わったお皿を下げる時、「餡かけ」がそのままの状態のお皿と
サラサラ水っぽくなってるお皿があります。
餡をそんなに緩く作った覚えもないんだけどなぁ～と
ずっと不思議に思っていたら、
テレビ番組で「餡かけ問題」特集やってました！

唾液の中に、アミラーゼと言う消化酵素の成分が多いと
餡かけのでんぷんを糖に変えてしまう為、
すぐに餡がサラサラになってしまうとの事。

唾液の成分には個人差の他に“男女差”もあるとか。
食べる人によって変わる事が判明！！
なんか気になります・・・笑
実は自分も「餡かけ」は最後サラサラになってます。
さて、あなたはどっち？（笑）

今日も元気に営業します。
皆様のご予約・ご来店お待ちしております。
ご来店の際はお電話にてご連絡をお願い致します。