餡かけ!
店主のくるぽんです。
3月29日の火曜日です。
当店の人気メニューの一つ、「百合根まんじゅう葛餡かけ」
食べ終わったお皿を下げる時、「餡かけ」がそのままの状態のお皿と
サラサラ水っぽくなってるお皿があります。
餡をそんなに緩く作った覚えもないんだけどなぁ~と
ずっと不思議に思っていたら、
テレビ番組で「餡かけ問題」特集やってました!
唾液の中に、アミラーゼと言う消化酵素の成分が多いと
餡かけのでんぷんを糖に変えてしまう為、
すぐに餡がサラサラになってしまうとの事。
唾液の成分には個人差の他に“男女差”もあるとか。
食べる人によって変わる事が判明!!
なんか気になります・・・笑
実は自分も「餡かけ」は最後サラサラになってます。
さて、あなたはどっち?(笑)
今日も元気に営業します。
皆様のご予約・ご来店お待ちしております。
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